5 月 26 日，学院组织动物医学专业21级4个班级的学生，在古少鹏、吴国清、何金鑫3位老师的带领下，前往山西晋润肉类食品有限公司，开展了一场别开生面的《动物性食品卫生学》屠宰检疫现场实践教学活动。此次实践教学以“全链条学习、多维度实践” 为目标，旨在让学生深入了解生猪屠宰加工过程中动物医学专业的应用，增强对专业知识的实践认知。

当天，企业驻场官方兽医、动物医学专业校友李磊热情接待，并亲自带领同学们依次参观了屠宰场的生产区、场前区、污水处理区及无害化处理区。在参观过程中，企业工作人员结合实际生产流程，详细讲解了现代化屠宰工艺的各个环节，同时向同学们展示了先进的屠宰设备，并介绍了其工作原理和操作方法。同学们认真聆听讲解，并不时提出问题，与李磊学长进行互动交流。

生产区是学生关注的重点区域。这里采用国内先进的屠宰设备，严格遵循科学规范的流程。从生猪的接收环节开始，工作人员仔细核对产地检疫合格证明，确保每一头入场生猪来源安全可靠。卸车后，检验人员逐头观察生猪健康状况，将健康猪、可疑病猪和病猪等分别安置处理。进入屠宰环节，生猪经过淋浴、刺杀放血、预清洗、检验等一系列步骤，最终完成分割、冷藏。同学们亲眼目睹了整个过程，对屠宰工艺有了直观认识。

在污水处理区，同学们了解到，污水处理对于保护环境至关重要，也是工业生产的必要环节。晋润屠宰场配备了先进的污水处理设备，通过物理、化学和生物处理相结合的方式，将污水中的有害物质去除，使其达到排放标准后再进行排放。

最后，大家来到无害化处理区。这里是对病死猪和不合格肉类产品进行安全处理的地方，一般采用焚烧、化制等无害化处理方式，杜绝疫病传播风险，保障食品安全。同学们认识到，无害化处理不仅是对公众健康负责，也是维护生态平衡的必要措施。

本次实践教学，通过深入屠宰场的各个生产区域，学生得以零距离接触现代化生猪屠宰加工的全流程，将课堂上学到的理论知识与生产实际相结合，对肉类生产加工过程中的卫生检疫工作有了更加直观、深刻的理解。同学们纷纷表示，此次实践教学受益匪浅，不仅拓宽了专业视野，还提升了自己的实践操作技能和解决实际问题的能力。